El doenjang jjigae es una variedad de jjigae o estofado coreano, hecho con doenjang (pasta de soja fermentada) e ingredientes disponibles, como verdura, setas, marisco o tofu.​Otros ingredientes comunes incluyen tofu, verduras (como cebolla verde, calabacín y champiñones) y ocasionalmente carne o mariscos. Esta sopa se sirve caliente y es muy popular en los hogares coreanos, ya que se considera reconfortante y nutritiva. 

Ingredientes: ( Para dos personas)

Doenjang coreano (pasta de miso coreano)

Col china 1/4

Calabacín 1u

Chile rojo 1u

Cebolleta verde 1u

Tofu 1/2

Kombu (2 Láminas)

Chile en Polvo (opcional)

Lonchas de carne vacuno 100g

Preparación:

  1. Corta el col china, calabacín en tiras y corta la cebolla verde y el chile rojo en diagonal.
  2. Cortar Tofu en forma de cuadrado.
  3. Hervir lonchas de carne hasta que esté cocido y escurrir el agua.
  4. En una olla grande, hervir un litro y medio de agua y dos laminas de kombu.
  5. Agrega dos cucharas de Doenjang al agua hirviendo y mezcla bien.
  6. Cuando el Doenjang esté hirviendo, añade lonchas de carne cocico, colchina, calabacín, tofu, chile rojo hasta que estén cocidos y agregar sal adecuadamente.
  7. Apaga el fuego y espolvorea cebolleta china antes de servir.

 

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